La bouillie de mil, surnommée localement « moni », est un plat emblématique et incontournable durant le mois de Ramadan au Mali. Préparée à base de farine de mil, cette recette réconfortante est savourée par de nombreuses familles maliennes lors de la rupture du jeûne.

Ce met à la fois nourrissant et traditionnel  est une spécialité qui rassemble et réchauffe les cœurs.

Aujourd'hui, Nouvelles du Mali vous propose de découvrir la recette de cette délicieuse bouillie, à la fois simple et savoureuse.

• Ingrédients nécessaires :

Pour préparer la bouillie de mil (moni), vous aurez besoin de :

- 1 tasse de farine de petit mil

- Tamarin ou citron (selon préférence)

- Sucre (au goût)

 - Une pincée de sel (facultatif)

• Préparation :

1. Versez la farine de mil dans une calebasse (ou un grand bol) et réservez une petite quantité de farine de côté pour l'étape suivante.
2. Ajoutez une petite quantité d'eau dans la farine au fur et à mesure que vous la remuer avec la main de sorte à former de petites boules
3. Ajoutez progressivement la farine réservée, petit à petit, tout en continuant de former les boules. Cela permettra d'homogénéiser la texture des boules.

Une fois toutes les boules formées, tapez doucement la calebasse sur les cuisses pour que les boules soient plus dures et qu’elles ne se diluent pas une fois dans l’eau de cuisson.

. Cuisson :

1. Dans une grande cocotte, versez de l'eau et portez la à ébullition ;
2. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les boules de mil à petite quantité ;
3. Remuez régulièrement pour garantir que les boules ne se collent pas entre elles
4. Laisser cuire les boules pendant environ 10 minutes  jusqu’à ce qu’elles se détachent

. Assaisonnement et fin de cuisson

1. Après la cuisson, ajoutez le jus de citron ou le jus de tamarin selon votre convenance
2. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes afin que les saveurs se mélangent
3. À la fin de la cuisson, retirez la bouillie du feu et ajoutez du sucre à votre goût

 Servir la bouillie chaude ou tiède, selon vos préférences.

La bouillie de mil est bien plus qu'un simple plat : elle est un symbole de partage et de convivialité, particulièrement pendant le mois sacré de Ramadan. Facile à préparer, nourrissante et réconfortante, elle continue de rassembler les familles maliennes autour d'une tradition culinaire ancestrale. Avec cette recette, vous pourrez recréer ce plat riche en saveurs et en histoire, et savourer un moment de partage.

Bon appétit et bon Ramadan à tous !

Mariam Kouyaté pour  Nouvelles du Mali