Le Zaban est  un fruit saisonnier de chez nous riche en vitamine B et C, il pousse sous la forme de coque dans les brousses africaines.

Ce fruit commence son apparition chaque année vers le mois de mai pour disparaitre vers le mois d’août. Il peut être consommé cru ou transformé en jus.

Comme c’est la période des zabans, profitons de cela pour en faire un jus délicieux.

Ingrédients  pour environ 1 litre et demi de jus :

• 6 zaban moyen,
• Eau : 1 litre
• Jus d’ananas : 30cl
• Noix de muscade : une pincée,
• Eau de fleur d’orange : 15 gouttes
• Sucre (suivant votre préférence) : ½ kg 

Préparation

Simple et rapide.  Avant  toute préparation, se laver proprement les mains.

1^ère étape : laver convenablement les zabans, les ouvrir et verser les graines dans une casserole. Ajoutez l’eau et presser les graines  dans l’eau jusqu’à ce que le jus soit bien coloré et concentré.

2^ème étape : Mettre  le jus sur feu et porter à ébullition. Dès que vous observez les premières bulles retirer du feu. L’objectif de cette étape est juste de tuer les microbes pour une meilleure conservation.

3^ème étape : laisser refroidir le mélange et ajouter le jus d’ananas, la pincée de muscade,  l’eau de fleur d’orange  et les sucre. Remuer bien et mettre au frais.

Votre jus est prêt à être dégusté !

la semaine prochaine semaine, retrouvez la recette de pop -corn en boules.