D’aucun dise que ce plat est un repas de peulh, il est pourtant apprécié par beaucoup d’ethnies au Mali et se prépare le plus souvent à quelques différences près.

Aujourd’hui, nous nous intéressons à la recette du « laro », un plat très riche et digeste dont raffolent beaucoup les vielles personnes, les convalescents, femmes enceintes et bien sûr monsieur et madame tous les jours.

Pour notre recette, nous avons besoin de :

• De deux sachet de 100f CFA de sorgho ou de maïs moulu en tout petit grin « gningnin mougou mougouni »
• ½ kg d’arachide (kalossabani) moulu en poudre
• 4 tomates mûres
• Du dah pour 50f CFA
• Du poisson fumé
• Du sel
• Des piments

Pour la préparation :

Mettons trois litres d’eau dans une marmite. Mettons dans cette eau les tomates écrasées, le sel, le dah, le poisson fumé à convenance.

Lorsque ces ingrédients commencent à bouillir, ajoutons-y les sachets de gningnins bien lavés et la poudre d’arachide et mélangeons bien avec une cuillère en bois pour l’élimination totale des grumeaux.

Laissons cuire le tout pendant 45 mn en remuant de temps en temps pour que le « laro » ne se dépose pas au fond de la marmite. Ensuite mettons les piments et entrebâillons le couvercle de la marmite pendant 15mn et c’est près !

Le résultat est un plat onctueux à la texture satinée qui se consomme chaud et se digère très vite.

Alors les ménagères, changeons de menu et testons ce plat à la saveur un peu aigre qui incite à manger même les personnes qui ont perdu le goût des repas !

Mariam Kouyaté pour Nouvelles du Mali.